Premi alle fosse Brandinelli a Sogliano

DUE PREMI per le fosse Brandinelli di Sogliano sono stati consegnate di recente a Fano, nel sesto concorso nazionale pecorini. Le fosse Brandinelli sono in via XX Settembre e sono state aperte nel 2002 dopo una scoperta casuale, nel 2000, quando Marino ristrutturò la casa.

Dove oggi ci sono le buche per il formaggio, doveva nascere una tavernetta. Oggi le fosse sono cinque, delle quali due sono le più grandi di Sogliano. A Fano le Fosse Brandinelli hanno ottenuto il primo premio e una “gran menzione” per due tipi di formaggio di fossa di Sogliano Dop. Marino Brandinelli, che ha sempre fatto una infossatura all’anno, dice: «Abbiamo voluto mantenere la tradizione per salvaguardare il prodotto e la sua immagine. Noi non vendiamo formaggio al dettaglio, ma facciamo un lavoro all’ingrosso e il nostro prodotto finisce sulle tavole di tutta Italia e anche all’estero, Stati Uniti, Francia, Belgio e Olanda».

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