Giro d'Italia attraverso i sapori, mostra-mercato 'La Dispensa dei Sanvitale'

Fontanellato (PR) : domenica 14 settembre 2008

FONTANELLATO, Parma – Gorgonzola morbido al cucchiaio, babà  al rhum, Spalla Cotta calda di San Secondo e Culaccia di Fontanellato, Lardo di Colonnata, vini dei colli piacentini e parmensi. Domenica 14 settembre in piazza della Rocca é in programma la mostra-mercato enogastronomica "La Dispensa dei Sanvitale", che affonda le sue radici all'epoca del Conte Alfonso, nel Seicento, quando il nobile Signore usava mettere a disposizione dei venditori ambulanti la piazza davanti al castello. Oggi, come allora, stand e banchi golosi sono disposti attorno al fossato della rocca e lungo le strade del paese.
E allora, vuoi conoscere l'arte dei maestri del pesto ligure? Vuoi degustare gorgonzola morbido al cucchiaio con grissini ai semi di papavero, funghi porcini, testaroli, finferli, tartufi rinomati, miele, marmellate e specialità  dalla Lunigiana e dalla Val di Magra? Sono alcuni dei piatti forti della mostra-mercato con oltre 40 espositori da diverse regioni d'Italia. Ci sarà  Sarzana con olio, panigacci tipici e acciughe sotto sale. Ferrara prende per la gola il pubblico con la Salama da Sugo.
L'evento é organizzato dal Comune di Fontanellato per promuovere i prodotti tipici parmensi insieme alle prelibatezze delle altre regioni italiane. Ogni edizione presenta stand nuovi e specialità  diverse. L'Appennino modenese fa ingresso nella corte rinascimentale della bassa parmense con il tipico aceto balsamico. L'Abruzzo presenta davanti al castello olio o verdure  frutto della maestria degli antichi frantoi di Chieti. Il Piemonte schiera come asso nella manica i suoi rinomati formaggi contendendosi, nell'occasione specifica, lo scettro con Salerno che porta in piazza formaggi di bufala, di capra, di pecora e di mucca.
Un assaggio tira l'altro e alla fine chiunque farà  due passi tra gli stand della Dispensa dei Sanvitale attorno al Castello non resisterà  alla tentazione di acquistare un prodotto tipico regionale: olio, aceto e vini di qualità  sono sempre gettonati dai curiosi della buona tavola. I turisti stranieri sono spesso tentati dai salumi parmensi e dai formaggi italiani da quelli piemontesi a quelli calabresi, dalle leccornie toscane a quelle dell'alta montagna.
In tanti, cercano il sapore unico della spalla cotta calda e della mariola, richiamo per occhi e gola. Chi ama le colazioni di qualità  troverà  marmellatine, composte e diverse qualità  di miele.
Ogni edizione dell'evento porta attorno al Castello nuovi stand enogastronomici con alcuni graditi ritorni a grande richiesta dei visitatori. Dal parmense ci saranno i vini dei colli piacentini di Vigoleno e Castel San Giovanni; dalla Val Cedra arriva il pane e i prodotti da forno; da Borgotaro ci sarà  il bis di funghi e prodotti del sottobosco delle montagne; immancabili Parmigiano Reggiano, crema di lardo, Culaccia, Fiocco e Strolghino, coppe e altri tipi di salumi parmensi.
Grande ritorno dalla vicina Liguria del Maestri del Pesti che prepareranno in diretta il loro prodotto tipico. Bergamo porta gli stuzzicherei e la frutta disidratata al cioccolato; Asti punta sui dolci farciti; la zona del Monferrato offre i suoi inconfondibili vini; non manca la serie dei dolci sardi, abruzzesi e siciliani; da Viadana arrivano i tortelli di zucca, gli anolini del mantovano e la pasta fresca; Carrara si presenta con i formaggi e Crotone con l'olio d'oliva; Pavia e Mantova promuovono i vini; Milano e provincia scelgono le farine di granoturco, varie qualità  di riso, i distillati, la camomilla e il limoncino.
Insomma, "La Dispensa dei Sanvitale" é diventato ormai un appuntamento irrinunciabile per gli amanti del mangiare bene e tipico.